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蓬萊小面

美食推薦2018-04-04 09:14 作者：蓬萊九洲

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蓬萊小面

蓬萊小面是山東蓬萊地方傳統名吃，蓬萊小面是在福山拉面基礎上發(fā)展起來(lái)的一種風(fēng)味面食。民國時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱(chēng)“衣福堂小面”)。

按蓬萊農村的傳統，逢喪逢喜，“蓬萊小面”是民間宴會(huì )中必上的壓軸主食，因此，在民間，這種宴請也就以“吃面”代稱(chēng)，去別人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜過(guò)后，吃“蓬萊小面”會(huì )被視為對主人的尊重，因此主人一般都會(huì )聘請當地比較有身手的師傅來(lái)現場(chǎng)“摔面”。

民國時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱(chēng)“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨?jì)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷(xiāo)售量3萬(wàn)余碗。



蓬萊最有名的兩家小面：百勝面館，建興小面，可百度搜索一下，兩家離的很近。

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